La sauce fromagère est un précieux ingrédient qui peut rendre uniques vos préparations et notamment l’incontournable tacos français. Arôme noble de Moselle vous partage sa recette de sauce fromagère maison au safran. Cette recette est pour 3 personnes.
Ingrédients :
Instructions :
1. Infuser le safran :
o Infusez le safran dans du lait 24h avant la préparation de votre sauce fromagère. Si vous êtes pressé, vous pouvez broyer les filaments en poudre et les infuser dans un fond de lait chaud durant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps. En alternative, la gelée de safran peut être utilisée directement, offrant la même saveur sans besoin d'infusion préalable. Cela donnera en plus une touche sucrée à votre sauce fromagère.
2. Préparation du roux :
o Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine. Mélangez bien et laissez cuire légèrement sans trop colorer. La cuisson doit être à feu doux à moyen.
3. Ajout de la crème fraîche :
o Versez progressivement la crème liquide en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Incorporation du fromage :
o Ajoutez le fromage râpé et laissez-le fondre à feu doux, tout en remuant.
5. Assaisonnement :
o Ajoutez le poivre noir, le safran et le sel, puis laissez cuire encore un peu pour bien mélanger les saveurs.
6. Adaptation de la sauce fromagère à votre goût :
o Si la texture est trop compacte, ajustez la quantité de crème fraîche ou de lait pour obtenir la consistance souhaitée, en veillant à ne pas rendre la sauce trop liquide.
7. Finalisation :
o Votre sauce fromagère au safran est prête à être utilisée dans votre tacos ou pour tout autre plat de votre choix.
Recette alternative de la Sauce fromagère au Safran sans roux :
Arôme noble de Moselle vous propose également une recette de sauce fromagère allégée sans roux.
Ingrédients :
Instructions :
1. Infuser le safran :
o Infusez le safran dans du lait 24h avant la préparation de votre sauce fromagère. Si vous êtes pressé, vous pouvez broyer les filaments en poudre et les infuser dans un fond de lait chaud durant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps. En alternative, la gelée de safran peut être utilisée directement, offrant la même saveur sans besoin d'infusion préalable. Cela donnera en plus une touche sucrée à votre sauce fromagère.
2. Incorporation de la crème fraîche :
o Versez la crème fraîche dans une casserole. Faites-la chauffer, mais ne la faites pas bouillir.
3. Ajout du fromage :
o Une fois la crème fraîche bien chauffée, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien la préparation en la battant jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
4. Finalisation :
o Votre sauce fromagère est prête à être utilisée pour accompagner vos plats.
Bon appétit !
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